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水果保鲜技巧:正确使用冷藏库和冷藏车

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对于一些水果加工厂来说,必须安装专业的保鲜库,也可以称为保鲜冷库。多数水果都属于容易腐败的食品,水果在采摘、运输、经销商等环节中需要注意温度变化。温度会直接影响水果变质的速度,而保鲜库在设计安装时,必须考虑到温度的调控。制冷速度、制冷效果都是衡量保鲜库品质的技术指标,水果的保鲜需要注意以下三个关键词。



关键词一:温度


冷藏库可以对温度进行合理的调控,如同一个超大型的冰箱,将水果放入冷藏库肯定可以保鲜,减缓腐败变质的速度。水果冷藏库的温度一般可控制在0-5度之间,这个温度范围比较适合水果和蔬菜。所以很多储存水果和蔬菜的冷库,通常都会设置这样的温度范围。


关键词二:采摘


水果是果农采摘的,但是采摘后不可能马上运输到冷藏库。一般采摘下来还需要筛选和包装,这个过程也会导致水果腐败。而一般果农也没有安装冷藏库和冷库,只能眼看着一些水果腐烂,这样也造成了很多不必要的损失。虽然没有专业的冷库,但是果农也可以采取一些基本措施来保鲜,例如:对水果的贮藏场地、库房、果筐等进行消毒,再保持贮藏场地通风。


关键词三:运输


水果在长途运输过程中必须提前预冷,这个时候就要使用到冷藏库或者冷库了。而且水果运输必须使用冷藏车,以保证水果的温度在合适的范围内。如果没有冷藏车,可以在水果包装中加入冰块,以降低水果蔬菜的温度。总之,在水果的保鲜过程中,冷藏库和冷藏车是必不可少的,任何一个环节出现问题,都会导致水果变质。



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