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夏季如何正确使用冷藏库保存蔬菜

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夏季气温高,蔬菜和肉类都极易腐败变质,所以要让食材保存更久。人们都会把食材保存在冰箱,或者是冷藏柜里。但是冰箱和冷藏柜的空间有限,如果要同时保存大量的食材,哪就必须建立相应的冷库。食品冷库广泛用于食品厂、化工厂、肉类加工厂等,比如:针对蔬菜保鲜建立的蔬菜冷藏库。虽然蔬菜放入冷藏库可以保鲜,但是也有一定的时间限制。



第一:冷藏库的种类


冷藏库的种类很多,根据储存物品的不同,可以分为食品冷库、药品冷库、疫苗冷库等。另外,冷藏库的建筑结构上也有所不同,当然我们最常见的就是食品冷藏库,主要是蔬菜和肉类。城市各大超市的蔬菜和肉类都来源于冷藏库,为的是减缓食品变质的周期。



第二:蔬菜保鲜原理


通过低温技术降低蔬菜的呼吸强度,同时也可以减缓代谢,这是蔬菜保鲜的基本原理。但温度过低就会造成蔬菜冻害,反而会加快蔬菜变质,所以冷藏库的温度一定要适宜。特别是在夏季和冬季。


第三:正确使用冷藏库


蔬菜或者肉类在运输的过程中,温度肯定会发生变化。所以食品从冷藏库取出再运输的过程,对温度的操控一定要规范化。这样才能最大限度的延长保鲜周期,另外冷库里的设备也十分重要,常见的设备有压缩机、冷凝器、制冷机等。


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