安徽冷库

长沙食品冷藏库安装-板栗冷藏库建设-板栗冷库工程案例

文字:[大][中][小] 手机页面二维码



客户合作简介:
粒上皇以休闲食品为核心业务,现门店销售主力于广东、上海、安徽、湖南等地;是华南地区著名休闲食品连锁品牌,产品体系涵盖了板栗、炒货、坚果、果干、蜜饯等热销类别。粒上皇的出现现已成为消费口碑极佳的休闲食品品牌。与孜润的合作也有多年,从2011年广州板栗冷库到现在各个分店的冷库,都是孜润制冷做的。

长沙食品冷藏库安装-板栗冷藏库建设-板栗冷库工程案例

粒上皇食品有限公司是长沙粒上皇(五一广场店)地址位于湖南省长沙市开福区五一西路60号107通程电器旁(五一新干线对面),1号冷库主要用于休闲食品的储村库温0~8℃,2号冷库-15~-30℃,用于休闲食品加工以及储存。


下面为您介绍板栗冷库储存的技巧要点
1、储存前板栗冷库消毒。
2、冷库预冷。即在板栗入库前7~10天开启冷库,每天开机6~8个小时,3~5天即可使冷库温度稳定在0℃左右(注意温度不要波动太大)。
3、板栗堆垛储存。麻袋包装,25~50公斤一包,麻袋之间隔开注意通风,防止包内发热。堆码高度以3 ~ 6袋为宜。板栗冷库安装主要是由聚氨酯保温板和制冷设备,冷风机等冷库配件组成,板栗冷库的大小根据所需要贮藏板栗量来设计建造,能满足板栗贮藏运用即可,板栗冷库设计的温度最好控制在一定范围内可以调节状态,以便板栗在保鲜阴凉库或者气调阴凉库内贮藏必要时运用,是采用自动控制制冷系统减少人力亲为。板栗子在采收后应该先预冷降温后再入板栗冷库储存,板栗一般是运用麻袋包装25KG左右一包贮藏,入库摆放地面要有十公分左右垫台垫起,一个层面只放一袋,麻袋摆放之间最好留有一定的空隙,以便冷气舒散均匀避免板栗包装内的温度过高不宜保鲜保存,高度最高不要超过六包,有时湿度低可以在地面洒水加湿,也可以在直接在包装袋上濆雾洒水。由于板栗果实呼吸的问题二氧化碳在板栗冷库内的浓度提高也是会影响板栗的品质,所以要定时在温度较低的时候打开冷库门给板栗冷库通风换气。

板栗下树后冷藏一段时间更甜
低温糖化一般来说,板栗含淀粉含量很高,达到51~60%,远比红薯的18-25%的淀粉含量高得多。这就是刚下树的板栗更面,面到噎人的原因。而放到冷库中的板栗,其中的淀粉在淀粉酶的作用下,快速水解成麦芽糖、葡萄糖,完全水解后得到葡萄糖。而葡萄糖正是让板栗味道变甜的直接因素。之所以打冷储存,除了降低板栗活性,存储更长时间,同时,低温有利于淀粉酶的活化,使淀粉快速转化为可溶性糖。这也就是为什么板栗下树要迅速打冷的原因之一。

以下长沙食品冷藏库安装-板栗冷藏库建设-板栗冷库工程现场图片




返回上一步
打印此页
13013091852
浏览手机站